材料
主料:鲫鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
最简单清炖鱼的做法 扩展
把鱼洗净,用少量油扁炒一下,倒入适量温水,放一点葱,姜,盐就行了!
最简单清炖鱼的做法 扩展
食材:鲢鱼800克左右一条,豆腐200克,紫苏叶15克,大蒜三瓣,生姜15克,干辣椒2个,花椒5克。
做法:鲢鱼择好洗净剁成大块,加3克食盐、胡椒粉、料酒抓拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块,开水中汆烫一下捞出。大蒜切片,生姜切丝。
锅中加入半勺清油,油热后放入腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放入清油,烧热放入蒜姜、干辣椒、花椒爆香,加三碗清汤,放入豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶,加适量精盐、胡椒粉、鸡精,大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟,关火即成。
文章来源: 大方方
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写的太好了!